Para hacer las lentejas con verduras y jamón, primero se ponen a remojo las lentejas crudas la noche de antes de la cocción. Con esto, hidratas la legumbre, permite que las levaduras vayan ablandando la piel y de esa forma, son más digestivas y de mejor cocción.

Para hacer el guiso, se ponen las lentejas a cocer con agua, diente de ajo y hoja de laurel.

Por otro lado, hacemos un rehogado de aove, con zanahoria fresca en rodajas, y pimiento verde troceado.

Cuando las lentejas estén cocidas (el tiempo dependerá de la forma de cocinado, bien en olla rápida como en convencional), añadimos el rehogado preparado anteriormente junto con un trozo de jamón serrano. Terminamos de cocer y rectificamos de sal.

Si quieres, puedes añadir pimentón dulce para aumentar el sabor, aunque con esta opción de jamón, quedan lentejas muy sabrosas.