PARGO ASADO CON VERDURAS

El pargo es un pescado semigraso, de características muy similares a la dorada o lubina, y un sabor delicioso. En este caso hemos preparado pargo asado con verduras al horno.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º y preparamos el pescado sin espinas ni cabeza abierto por la mitad. También puedes asarlo entero sin vísceras, pero los tiempos que aquí se indican de asado, se tendrían que aumentar.

Limpia bien las escamas pues son muy duras, y pon en una fuente de hornear con sal y un poquito de aceite de oliva virgen.

Pela un calabacín y córtalo en rodajas finas. Haz lo mismo con cebolla y con un tomate. Dispón toda la verdura alrededor del pargo en la fuente, añade sal y pon pimienta al gusto. Esta pimienta usada es de colores rosa y verde, que son diferentes variedades de pimienta.

 Pon perejil fresco encima y hornea todo durante 30 minutos a 180º.

 Si la opción es poner el pargo entero, hazle unos cortes en la parte superior para mejor asado.