COÚS COÚS CON VERDURAS Y HUEVO

El coús-coús es sémola de trigo de muy fácil preparación, pues solo requiere hidratación. Puedes hacerla con caldo de verduras, de pollo o agua, caliente, cubriendo la sémola y dejándola reposar hasta que se absorba todo el líquido. O cociendo directamente si se hace como el guiso descrito a continuación:

En primer lugar, se prepara el sofrito de cebolla picada fina, ajo y tomate natural, con aceite de oliva virgen extra. Se añade la verdura que queramos. En este caso, coliflor sobrante de la noche anterior y espinacas crudas. Se rehoga todo hasta que las espinacas pierden volumen.

Añadimos caldo de verdura, el coús-coús sin hidratar, preparado de especias orientales al gusto, y huevo estrellado sin batir. Dejamos cocer 8-10 minutos. Suficiente tiempo para que el coús-coús se hidrate y se cuaje el huevo.

Corregimos de sal y servimos. Ya tenemos nuestro plato de coús coús con verduras y huevo.