En una olla rehogamos pavo troceado con un poco de aceite de oliva para sellar la carne.

A continuación, añadimos cebolla y ajo troceado pequeño, se rehoga 3 min, se añade también pimiento verde troceado y tomate natural en dados y se rehoga todo junto.

Añadimos una mezcla de especias concreta que le aportará ese sabor y olor tan característicos de la cocina árabe: pimentón, comino molido, pimienta negra entera, hoja de laurel, canela y sal.

Cocinamos unos minutos, se añade entonces las patatas troceadas, uvas pasas, agua o caldo al gusto y se cocina todo en olla exprés durante 10 min.