PERDICES EN ESCABECHE

Esta receta de perdices en escabeche está más especificada porque no es mía, es de mi familia, así que ellos lo elaboran así, y así os la muestro.

Se preparan 2 perdices rojas salvajes, (os específico que son salvajes porque su carne es diferente a las de granja por varias razones, la edad, forma de matanza, etc, y por tanto cambian los tiempos de cocción) partidas en 4 trozos cada una.

En la olla rápida, se pone un poco de aceite y se fríen 4 ajos partidos en láminas, la cebolla y las zanahorias en rodajas.

Se rehogan las perdices. No mucho.

Se añade:
Una o dos hojas de laurel, pimentón dulce.
Hierbas al gusto (orégano, tomillo y/o romero).
Poner agua y un vaso de vinagre, sal, pimientas y retocar de agua hasta cubrirlas.

Ingredientes:
2 perdices
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
2 zanahorias
Laurel, tomillo, orégano y romero
Pimientas, aceite, sal
Pimentón dulce
Vinagre

Esta receta la puedes modificar con otras carnes blancas, pero recuerda adaptar el tiempo de cocción. ¡Disfrute máximo!