PORRUSALDA (guiso vasco)

Este guiso vasco sencillo se realiza cociendo verdura, en este caso, patata, zanahoria y puerro.

Cortamos la patata en trozos, junto con zanahoria y puerro. Y se pone a cocer con agua y pastilla de caldo concentrado, o caldo de verduras, o de pescado, con un poco de aceite de oliva y sal.

Si la cocción la haces en una olla tradicional, deberá cocer entre 20 y 30 minutos. Sin embargo, usando una olla rápida, en 6 minutos de cocción, cuando la válvula esté arriba, será suficiente.

Puedes completar el plato con bacalao, o merluza o con huevo cocido, para hacer plato único.