PURÉ DE CALABAZA VEGANO

En una olla rápida, se cuece una calabaza y dos puerros troceados y cocemos durante 5 minutos cuando sube la válvula. Deja enfriar la olla antes de abrir y trituramos la mezcla.

Cuando estemos triturando, se añade bebida de soja al gusto, en este caso 100 ml, 1 cucharada de curry en polvo, un chorrito de aceite de oliva y sal.

La presentación la puedes hacer con frutos secos machacados, en este caso avellanas.

Puedes hacer esta misma versión en formato no vegano, con leche de vaca o nata de cocina, pero recuerda que entonces debes hervir junto con la nata. Y por último, otra versión no vegana, es hacer el puré con queso azul o roquefort.