SEPIA EN SALSA CON TOMATE SECO, PEREJIL Y AZAFRÁN

​En primer lugar, se hace el rehogado de cebolla con aceite de oliva virgen extra, también puedes añadir ajo si te gusta.

Ponemos pasta de tomate concentrado o salsa de tomate envasada, un chorrito de salsa de soja, unas hebras de azafrán y picamos perejil de forma abundante. Después añadimos la sepia troceada para que se rehogue.

Cuando la sepia haya cocido un poco, ponemos un medio vaso de sidra, medio vaso de agua, y un tomate seco y dejamos cocer todo con la olla tapada, 10 minutos aproximadamente.

Ten cuidado de que no reduzca demasiado la salsa para evitar que se queme. Rectificar de sal si así lo requiere el guisado y servir con perejil fresco.