TORTILLA DE MERLUZA, BRÓCOLI Y ZANAHORIA

Se le puede denominar la tortilla de las sobras, por llevar alimentos que habían quedado cocinados en pequeñas cantidades, y así los aprovechamos.

Tenía merluza cocida y algunos restos de brócoli y zanahoria cocida.

Con un tenedor, aplastamos el brócoli y la zanahoria hasta dejar una masa finita. Por otro lado, con las manos limpias, desmigamos la merluza para quitar cualquier posible espina. Mezclamos ambas partes y añadimos un poco de sal.

Batimos huevos, añadimos la mezcla anterior, y en una sartén con aceite de oliva se hace la tortilla.

En la web podéis encontrar otras versiones como tortilla con bacalao.